在大邑县，说起吃席，老一辈人眼睛都要亮一下。婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，哪家办酒不端出九大碗，那就不算把客请到位。九大碗不是固定九样菜，蒸、炖、烧、炒轮着来，咸烧白、粉蒸肉、肘子、丸子汤，一桌摆满，热气一冒，院坝头全是烟火气。今天摆龙门阵，就摆一下大邑县宴席上那口白酒，和九大碗配起的乡愁。
九大碗上桌，酒盅盅就不能空起
大邑县的宴席，讲究的是热闹和实在。婚宴头一天就要支棚架灶，满月宴的红蛋要挨到摆，升学宴请的是老师亲戚，乔迁宴要先把新灶烧旺。菜上到第三碗，主人家就要提酒壶挨桌走一圈。我们这边的人喝酒不兴花架子，杯子一端，话就来了：“来，抿一口，今天高兴。”桌上要是放一瓶邑天下酒，懂行的老辈子会点下头，说这酒入口顺，配咸烧白不抢味。大邑县办席的人家图的就是这份妥帖，客人吃得安逸，主人家脸上有光。
从成都市老城区赶回来的那桌人
现在大邑县不少年轻人在成都市上班，办席前两三天就要打电话：“妈，我周五下班就回来。”有的坐高铁到成都市高铁站再转车，有的从成都市火车站赶大巴，还有的开起车从成都市万达广场那边绕回来。人一到，院坝头马上就闹热了。老辈子在灶边尝汤，年轻人在门口摆桌子，小娃儿追到鸡跑。开席前，主人家会先给长辈倒一盅邑天下酒，说一句“路上辛苦了”。那一口酒下去，赶路的疲乏就散了，九大碗还没上齐，乡音已经把桌子围拢了。
散席之后，记到的是人情味
大邑县的宴席散得慢。菜撤了，酒壶还放在桌上，几个老邻居还要坐到摆一阵。主人家会把没喝完的酒收好，说下次娃儿回来再开。办一场席，累是累，但看到亲戚朋友从成都市赶回来，看到院坝头灯火亮起，心头就踏实。九大碗吃的是味道，白酒喝的是情分。大邑县的乡愁不在远处，就在这一桌席、这一盅酒、这一句“慢慢吃”里头。
- 婚宴：头天支灶，正席九大碗，白酒先敬长辈
- 满月宴：红蛋上桌，亲戚围坐，酒盅不空
- 升学宴：谢师谢亲，一杯酒说几句实在话
- 乔迁宴：新灶烧旺，邻居先来，酒香进门
下回在大邑县吃席，记到把杯子端稳，九大碗配一口顺喉的酒，那才是我们本地人认的席面。
